11/27 晩ご飯 東京からのお客様とご一緒しました

大切なお客様に、京都の紅葉をご案内しました。
ということで、今夜は河原町で近江牛のすき焼き。
あまりの旨さに感動しました。m(_ _)m

まずは、牛脂とザラメと醤油だけで焼いた肉を頂き、それから本格的なすき焼き作り。
仲居さんが付きっきりで作ってくれました。
「割り下」を使わず、野菜から出る水分だけで作っていました。
意外と水分って出るものなんですね。